IDENTIFIKASI BAKTERI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR SEGIRI KOTA SAMARINDA

Hernanda, Adelia Audry and Irawiraman, Hadi and Harlita, Tiara Dini (2023) IDENTIFIKASI BAKTERI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR SEGIRI KOTA SAMARINDA. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4 (3). pp. 3343-3349. ISSN e-ISSN : 2774 - 5848 ; p-ISSN 2777- 0524

Text ADELIA AUDRY HERNANDA...pdf Download (11MB)

Abstract

Ikan asin merupakan makanan hasil olahan ikan laut segar yang diawetkan dengan melakukan penggaraman. Pada proses penjualan dan proses pembuatan ikan asin secara tradisional masih tergolong tidak terjaga kebersihannya dan tidak higiene, hal ini dapat menyebabkan kerusakan ikan asin dan mudah terkontaminasi oleh bakteri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri pada ikan asin yang dijual di Pasar Segiri Kota Samarinda. Jenis penelitian ini adalah deskriftif observasional. Sampel yang digunakan adalah ikan asin yang berjumlah 12 sampel dari 6 jenis ikan yang diambil dengan teknik purposive sampling berdasarkan ada tidaknya tanda-tanda kerusakan. Tempat pengambilan sampel berada di Pasar Segiri Kota Samarinda. Sampel kemudian akan diisolasi dan diidentifikasi jenis spesies bakteri. Data yang didapatkan dianalisis secara univariat. Hasil yang didapatkan yaitu seluruh sampel terkontaminasi bakteri yang terdiri dari 8 sampel Gram positif dan 4 sampel Gram negatif sehingga dilakukan tes biokimia untuk mempertegas identifikasi dan didapat hasil 6 jenis bakteri yaitu, 42% Staphylocccus aureus, 17% Staphylcccus sp., 17% Klebsiella ozaenae, 8% Providencia rettgeri, 8% Shigella sonnei, 8% Stomatococcus Mucilogiunosus dari 12 sampel ikan asin yang diperiksa. Sehingga dapat disimpulkan ikan asin yang dijual di Pasar Segiri Kota Samarinda berdasarkan ada dan tidaknya tanda-tanda kerusakan semua dapat terkontaminasi bakteri. Kata kunci : Bakteri, Ikan Asin

Item Type:	Article
Subjects:	Q Science > QR Microbiology
Divisions:	Faculty of Medicine, Health and Life Sciences > School of Medicine
Depositing User:	admin perpustakaan poltekkes kaltim
Date Deposited:	03 Oct 2023 05:23
Last Modified:	03 Oct 2023 05:23
URI:	http://repository.poltekkes-kaltim.ac.id/id/eprint/2222

Actions (login required)

View Item